Giovani (tutti under 35), talentuosi, creativi e stellati, i Flanders Kitchen Rebels sono l’ultima tendenza nel mondo foodie. Passione e rispetto per prodotti locali autentici e spirito ribelle accomunano gli chef della new wave che sta rivoluzionando la cucina fiamminga. Li ho scoperti ieri sera a Expo 2015 ed è stato amore al primo assaggio per i piatti stravaganti cucinati a quattro mani da due di loro, Jan Tournier e Frederick Deceuninck, una stella Michelin a testa, conditi con un pizzico di rock’n’roll. #tasteFiandre #Tbnet
Dopo aver sviluppato uno stile fortemente influenzato dalle tecniche avanguardistiche, Jan (a destra nella foto) ha scelto di concentrarsi sull’essenza e sulla genuinità dei prodotti. Il marchio di fabbrica del suo ristorante Cuchara a Lommel è la ricerca di nuove trame e nuovi sapori.
Frederik Deceuninck si impegna a garantire la massima genuinità nei suoi piatti, eliminando il superfluo dove necessario creando ricchi intrecci di sapori. Nel suo ristorante Sel Gris a Duinbergen, la sua cucina moderna mescolata a quella tradizionale sta diventando leggenda.
Ed ecco i piatti che hanno cucinato per noi nella serata organizzata a Identità Expo:
(Foto d’apertura) Tartare di manzo alla fiamminga, insalata di avocado, cetriolo, fregola servita con una mousse di limone e vodka (Deceuninck)
