Con una galassia di 7 ristoranti disseminati nel piccolo Tibet d’Italia nel cuore della Valtellina, il gruppo Lungolivigno propone agli amanti della buona tavola un viaggio culinario che celebra la natura alpina, la sostenibilità e il lusso. Ogni locale ha una personalità distinta, pensata per raccontare una storia attraverso i sapori, le atmosfere e le emozioni.
Al centro di questa straordinaria offerta si trova lo chef Andrea Fugnanesi, giovane talento che supervisiona con passione e creatività ogni dettaglio gastronomico. Grazie alla sua guida, ogni piatto diventa un’esplorazione di profumi, consistenze e tradizioni reinterpretate in chiave contemporanea.
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Stua Noa: Il Cuore del Fine Dining a Livigno
Nel cuore dell’Hotel Concordia, lungo la vivace via dello shopping di Livigno, il ristorante Stua Noa rappresenta il gioiello della cucina fine dining. Con soli cinque tavoli disponibili ogni sera, è un luogo esclusivo dove gli ospiti possono lasciarsi stupire da piatti audaci e innovativi, descritti dallo chef come “una fusione tra tradizione, innovazione e un pizzico di follia”.
Tra le proposte più intriganti del menu, spicca Mais & Birra, una baby pannocchia alla brace accompagnata da gel di birra 1816, crema di mais bianco, polenta taragna soffiata e tiglio. Livigno-Galizia è invece un primo di tagliolini fatti a mano con tartare di rubia gallega, fonduta di Storico Ribelle e tartufo bianco. Broccolo-Vegan è una sinfonia di broccoli in diverse consistenze e presentazioni, un omaggio alla natura in chiave totalmente vegetale.
I dolci completano l’esperienza con creazioni sorprendenti come le frittelle di mele della Valtellina servite con gelato alla rosa canina, namelaka al timo selvatico e zucchero croccante. Ogni portata è un viaggio sensoriale che combina ingredienti locali e tecniche moderne, trasformando il pasto in un evento indimenticabile.
Concordia Grill Bar & Bistrot: Il Ritrovo Informale di Livigno
Per chi cerca un’esperienza più informale, il Concordia Grill Bar & Bistrot è la scelta ideale. Situato nella vivace via centrale di Livigno, è un salotto piacevole dove intrattenersi ad ogni ora del giorno, che attira visitatori e abitanti del luogo con il suo arredo accattivante e la sua atmosfera conviviale.
Specializzato in carni alla griglia, il bistrot offre tagli pregiati provenienti direttamente dagli alpeggi locali. Ogni piatto racconta la tradizione valtellinese, con sapori autentici e genuini. Perfetto per un aperitivo o una cena dopo lo shopping, il Concordia Grill Bar & Bistrot è un punto di riferimento per chi cerca qualità e semplicità e dà il benvenuto sia agli ospiti dell’hotel sia agli esterni che vogliono scoprire la creatività culinaria di Andrea Fugnanesi, magari dopo lo shopping.
Stua da Legn: Il Primo Ristorante Vegano e Vegetariano di Livigno
La vera rivoluzione culinaria arriva con Stua da Legn, il primo ristorante vegano e vegetariano di Livigno. Situato all’interno dell’Hotel Lac Salin SPA & Mountain Resort, questo locale rappresenta un omaggio alla sostenibilità e alla creatività.
In un contesto dove il territorio, a 1.800 metri di altitudine, offre risorse limitate, lo chef Fugnanesi riesce a trasformare ingredienti semplici di stagione del suo orto, come rape, patate, verze e fragole in piatti straordinari. In menu si trovano quindi creazioni originali come Zucca e Latte, una sinfonia di consistenze di zucca accompagnata da una crema di latte ridotto, è sicuramente tra le proposte più evocative. Da provare anche il Borsat Vegetariano, una rivisitazione del tipico borsat livignasco in versione vegetariana, con spuma di rusumeda e pane alla rapa. Mentre Il Bosco d’Inverno è un piatto di bottoni di pasta all’uovo ripieni di funghi shitake, serviti con decotto di carciofi e sedano rapa.
Il ristorante celebra anche le materie prime dell’Alpe Livigno, una malga locale che produce formaggi e burro d’alpeggio utilizzati nei piatti per esaltare il sapore autentico del territorio dallo chef Fugnanesi, che ama intrecciare con i produttori locali solidi legami per conoscere al meglio la materia prima.
Panoramic Fondue: Una Vista Indimenticabile sulle Montagne
Per chi desidera un’esperienza calda e conviviale, il ristorante Panoramic Fondue, sempre all’Hotel Lac Salin, offre una vista mozzafiato sulle montagne e una selezione di fondute che scaldano il cuore. Dalla fondue chinoise alla raclette, dalla bourguignonne alla fondue de fromage, ogni piatto invita a condividere momenti di autentica semplicità alpina. Adiacente si trova il Lac Salin Bar & Terrace, ideale per un pranzo rilassante o un aperitivo immerso nella tranquillità delle Alpi.
Un’Offerta Completa per Ogni Gusto
Completano l’offerta i ristoranti Lac Salin Restaurant e Concordia Restaurant. Il primo accoglie gli ospiti dell’hotel con una cena elegante e dolci artigianali, mentre il secondo invita a scoprire la creatività dello chef Fugnanesi in una location centrale e raffinata.
Lungolivigno è molto più di un’esperienza gastronomica: è un manifesto di sostenibilità e amore per il territorio. Collaborando con produttori locali, il gruppo valorizza ogni ingrediente, trasformandolo in piatti che raccontano le Alpi in ogni boccone.
