Alois Lageder Paradeis un percorso culinario tra vigna e cantina nel ristorante bio a Magrè (Bz) sulla Strada del Vino nel cuore dell’Alto Adige.
Alois Lageder Paradeis
La Natura è protagonista assoluta nel menù di Alois Lageder Paradeis, il ristorante certificato biologico Vineria Paradeis situato a Magrè (Bz) sulla Strada del Vino. Una sosta pensata per gli amanti del cibo, del vino, della Natura e anche dell’arte che trova spazio in Cantina.
Il locale è di proprietà della Tenuta Alois Lageder che si distingue per un approccio consapevole alle risorse naturali, creatività e spirito innovativo, ed è famosa per la produzione di vini che incarnano tutta la diversità dell’Alto Adige.
Sotto la nuova guida della Chef Flora Hohmann, diventa più concreta la visione biodinamica e olistica della Tenuta che prevede la coesistenza simbiotica di piante, animali e persone.
Il GrandOrto, che sorge tra i vigneti, con le sue proposte stagionali è al centro delle nuove proposte culinarie, come gli animali che pascolano nei vigneti in autunno dopo la vendemmia. In stretta collaborazione con il responsabile dell’organismo agricolo Max Feichter e i fornitori partner biodinamici, Flora Hohmann pensa ai menù di Vineria Paradeis già dalla pianificazione in campagna.
Nata in Germania, la Chef Flora Hohmann è giovane ma di grande maturità professionale, ha frequentato diversi corsi tra cui anche il master in alimentazione presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Bra in provincia di Cuneo. La sua esperienza di lavoro si è sviluppata in locali molto noti, è inoltre scrittrice di libri di ricette e partecipa a programmi televisivi.
Alois Lageder Paradeis diventa ancor più che in passato il luogo dove farsi trasportare dai piatti e dai vini che raccontano tutta la storia e la filosofia di questo scorcio di Alto Adige. All’interno dello storico palazzo rinascimentale Casòn Hirschprunn arrivano visitatori da tutto il mondo, per i quali si organizzano visite guidate della Tenuta, della Cantina e dei vigneti o ancora passeggiate nel “Giardino all’ombra del Paradeis” oppure speciali degustazioni dei vini firmati Alois Lageder.
Flora Hohmann condivide e arricchisce le idee e gli obiettivi della Tenuta Alois Lageder e insieme a una squadra giovane li mette in pratica con convinzione ed entusiasmo per realizzare il proposito di aumentare la biodiversità nell’agricoltura della tenuta. Un ulteriore passo verso la costruzione di un organismo agricolo autosufficiente seguendo il ciclo naturale delle stagioni.
